Iepazīstieties ar meistaru, kurš izgudro ātrās ēdināšanas trakāko ēdienkarti (Cheetos mozzarella stick, kāds?)

Dena fonWerssowetz ir siera karaliene.

Iepazīstieties ar meistaru, kurš izgudro ātrās ēdināšanas trakāko ēdienkarti (Cheetos mozzarella stick, kāds?)

Turpmāk pārtikas rūpniecības vēsturē būs divi lieliski laikmeti: pirms Doritos Locos Taco un pēc Doritos Locos Taco.



Ar šo vienu ēdienkarti, kas debitēja 2012. gadā, ātrās ēdināšanas nozare apvienoja spēkus ar pārstrādātās pārtikas nozari, lai radītu krustošanās sajūtu, kas kļūtu par nozares paraugu. Tas bija rezultāts trīs gadu attīstībai, ko veica 49 miljardu ASV dolāru liels uzņēmums Yum Brands (kuram pieder Taco Bell) un 64 miljardus ASV dolāru vērtais titāns PepsiCo (kuram pieder Doritos), kas izgatavoja kopīgu zīmolu taco, kas bija eksponenciāli pievilcīgāks nekā tā daļu summa . Blāvas cietās čaulas tako pārvērtās kvēlojošā oranžā pieredzē, piespiežot mēli ar asiem načo aromātiem, un pēc tam, kad esat pabeidzis, nopūšot pirkstus ar pierādījumiem.

[Foto: Flickr lietotājs justgrimes ]



Tas bija ēdiens kā meme, un kopš tā laika tas ir papildināts ar Cool Ranch un Fire versijām. Vairāk nekā 3 miljardus tako vēlāk DLT joprojām ir Taco Bell izvēlnē.



Dena fonWerssowetz [Foto: Cheetos]

Septiņu gadu laikā kopš liktenīgā taco palaišanas PepsiCo ir izveidojis mārketinga komandu, kas, cieši sadarbojoties ar pavāriem un pārtikas zinātniekiem, ir veltīta nākamā sensacionālā krosovera izvēlnes vienuma izgudrošanai. Viņu darbs ir vērsts uz to, lai uzņēmuma milzīgā Frito-Lay uzkodu zīmolu portfeļa sastāvdaļas (sākot no Ruffles mikroshēmām līdz Cheetos putekļiem) pārvērstu par garšīgām, absurdām brillēm, kas pieejamas tikai stadionos, kinoteātros un ātrās apkalpošanas restorānos. Var šķist pārsteidzoši, ka mārketinga nodaļa vada ēdienkartes jauninājumus. Faktiski šāda iekārta ir diezgan tipiska pārtikas rūpniecībā; Tirgotāji šodien vada ēdienkartes izstrādi tādās ķēdēs kā Arby’s un Taco Bell.

1010 eņģeļa numuru mīlestība

Viena sieviete ir atbildīga par šī jaunā vīrusu pārtikas laikmeta vadīšanu: Dena vonWerssowetz.



Viņas vadībā kopš 2018. gada jūlija PepsiCo komanda ir radījusi vīrusu sajūtas, tostarp Cheetos vistas sviestmaizi KFC (cepta vistas sviestmaize, kas iemērc Cheetos mērcē. tikās ar labām atsauksmēm) un Cheetos popkorns kinoteātrī Regal (siera putekļains popkorns ar dažiem Cheetos maisījumiem, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu, kas tagad ir pastāvīgs pamats viņu ēdienkartē). Kad mēs pēdējo reizi runājām, viņa deva mājienu par jaunu koncepciju izstrādi, iesaistot Frito-Lay (kas pieder PepsiCo) mazajam ķeizarim, un viens no tiem varētu nonākt tirgū jau nākamajā gadā.

Paskaties uz viņas portfeli, un fonWerssowetz nepārprotami ir siera apsēsta. Bet viņas ieskats-ka Frito-Lay zīmols ir siera sinonīms-lielā mērā ir radies no pētījumiem, viņa saka.

[Foto: Cheetos]

ko nozīmē redzēt 111



Tāpēc mēs esam veikuši daudz pētījumu, lai noteiktu, kur var paplašināties mūsu zīmols, kādas ir ēdienkartes lietas, ar kurām patērētāji var veikt šo lēcienu? saka fonWerssowetz. Un vienu no šīm lietām es izmantošu Cheetos kā piemēru. Jūs teicāt: “Ak, jūs sākāt daudz lietot Cheetos.” Mēs to darām, jo, kad mēs jautājam patērētājiem, ko viņi domā, domājot par Cheetos. . . viņi domā par “sieru.” Un, ja jūs domājat par ēdienkartes elementiem un jauninājumiem, wow, Cheetos siers! Kur siers spēlē ēdienkartē? Daudz vietu!

Viņas bruņojumā ir daudz zīmolu, kas ir atpazīstamāki nekā jebkad bijuši Čedaras vai Provolona. Viņas komanda pastāvīgi meklē vietas, kur piemērot siera IP. Dažas iespējas rodas no vienkāršas atziņas, piemēram, kāda ir vislabāk pārdotā uzkoda kinoteātrī? Popkorns. Varbūt mums vajadzētu dabūt Cheetos uz kāda popkorna! Citi ir radušies sarunās ar ātrās apkalpošanas restorāniem (pazīstami arī kā ātrās ēdināšanas uzņēmumi), kas vēlas produktu līnijai pievienot kādu picu un, iespējams, piesaistīt jaunāku klientu. Kad KFC vēlējās pievērst lielāku uzmanību savai vistas sviestmaižu līnijai, Cheetos siers bija tikai ceļš; lielākā daļa Cheetos pārdošanas tiek pārdota cilvēkiem, kas jaunāki par 30 gadiem - kārota demogrāfiskā situācija gandrīz jebkuram biznesam.

[Foto: Cheetos]

Parasti liels zīmols, piemēram, KFC vai Sonic, vērsīsies pie PepsiCo par iespējamu jaunu izvēlnes vienumu, bet PepsiCo dažreiz tā vietā uzsāk partnerības. Tajā brīdī vonWerssowetz testa virtuve sāk strādāt pie eksperimentiem. Atkarībā no partnera tās var tikt kopīgi veidotas gan PepsiCo, gan partnera virtuvēs-un jā, vonWerssowetz garšo visām idejām.

Katram, kas tur atrodas, un mēs domājam, ka tas ir mājas skrējiens, iespējams, ir 100, ko esmu izmēģinājis, pie kā mums bija jāstrādā, saka fonWerssowetz. Mēs strādājam pie kaut kā KFC, kas drīzumā parādīsies testa tirgos un. . . Izmēģinot man sanāca zosāda. Es uzreiz zināju, ka tas ir mājas skrējiens.

gmail kādam ir jūsu parole

Tātad, kā viņai patiesībā iet zināt ? Viens svarīgs kritērijs ir garša. Tas ir ne tikai labs, bet arī pēc zīmola garšas. Vai Cheetos vistas sviestmaize jums tiešām atgādina Cheetos puff? Vai Doritos Locos Taco ir atpazīstama Doritos maisa garša?

Pagājušajā nedēļā es biju tikai virtuvē, un partnerim izmēģināju dažus piena kokteiļus. Un tas, iespējams, bija viens no labākajiem piena kokteiļiem, kāds man jebkad ir bijis, taču mūsu produkts, zīmols, kuru mēs izmantojām, vienkārši neizturēja šajā izvēlnes vienumā. Tā nebija pietiekami spēcīga garša ar pārējām šī piena kokteiļa sastāvdaļām, un man tas bija jāvelk, viņa saka. Mēs gatavojāmies ar viņiem strādāt, parādīt ēdienkartes, un es nevarēju pierakstīties, jo mūsu zīmols šajā izvēlnes vienumā nebija atšķirīgs.

Ir viegli saprast, kāpēc šī skarbā mīlestība ir nepieciešama. Ja patērētājs jaunā ēdienkartē neizgaršo šī partnera zīmola, ēdiens neattaisnos viņu cerības. Tas liek abiem uzņēmumiem izskatīties slikti. Un, domājams, gan restorāns, gan PepsiCo zaudē naudu, izlaižot priekšmetu, kuru neviens īsti nevēlas izmēģināt.

Vēl viena lieta, ko viņas komanda bieži pielāgos, ir tas, cik skaļi vai hiperboliski garšo partnera zīmols konkrētā sadarbībā. Piemēram, Fritos ir nokļuvuši Sonic un Taco Bell partneru ēdienkartes ēdienos kā vienkārša ēdiena galvenā sastāvdaļa. Un tas ir tāpēc, ka trīs sastāvdaļu izstrādājums-eļļa, sāls, kukurūza-ir pietiekami maigs, un tas der jebkur, un jūs no tā neslimosit.

Fritos čili burgers [Foto: PepsiCo]

Tas ir atkarīgs no tā, ar ko jūs strādājat un ko jūs mēģināt darīt. Vai es cenšos radīt rosību un satraukumu? Vai tas ir klienta ienākšana un iziešana, piemēram, KFC prece, tas ir viena mēneša produkts? Vai arī tas ir produkts, piemēram, Regal, kur tas turpinās? saka fonWerssowetz. Jo es domāju, ka jūs šīm divām lietām pieejat ļoti atšķirīgi. Patērētāji var iet tikai vienu vai divas reizes pēc vistas sviestmaizes ar Cheetos mērci.

protesta dziesma, kas saistīta ar mlk

Šī līdzsvara atrašana var būt sarežģītāka, nekā izklausās. Pieņemiet vienu projektu, ko vonWerssowetz grupa jau kādu laiku strādā: Cheetos mocarellas nūju. Tas, ko jūsu prāts iedomājas, dzirdot šos vārdus, varētu būt tāds mēles dedzinošs jaunums, ko ir jautri izmēģināt vienu reizi, vai arī tāds neveikls, ko jūs gribētu vairākas reizes gadā pārskatāmā nākotnē.

Doritos Nachos [Foto: PepsiCo]

[Mozzarella nūjas] ir galvenais produkts daudzu veidu restorānos, taču tas turpināsies, saka vonWerssowetz. Tas ļoti labi pārbaudīja caur jumtu daudzu mūsu veikto testu laikā. Bet mums liekas, ka ar šo vienu darīsim pareizi. . . mēs ceram, ka tam ir ilgmūžība.

Kad viņas komandai būs pieejami daži vadlīnijas jauniem ēdienkartes elementiem-iespējams, nekas nav pabeigts, bet dažas labas nojautas-, viņi burtiski sāks ieskicēt idejas, kuras viņi nodēvē par koncepcijas skrīningu.

Skrīneris ir tikai ēdiena zīmējums un īss apraksts. Tie bieži tiks kopīgoti ar korporatīvajiem darbiniekiem, bet, vēl svarīgāk, tiks pārbaudīti ar patērētājiem, lai novērtētu viņu reakciju. Vai šie priekšmeti izklausās un izskatās vilinoši?

No tā mēs iegūstam ieskatu par to, kas atbalsojas, bet jūs varat ātri apgūt mazāk nekā nedēļu, kuri no tiem izklausās labāk un izskatās labāk, saka fonWerssowetz. Kad esat ieguvis vislielāko punktu skaitu, jūs aicināt patērētājus izmēģināt šīs preces. Kad kaut kas ir labi, tas tiek pārbaudīts dažos desmitos izmēģinājuma veikalu.

Jūs vēlaties pārliecināties, ka tas labi darbosies dažādos valsts apgabalos. saka fonWerssowetz.

Patērētāju reakcija ir svarīga, taču komanda pievērš lielu uzmanību tam, kā reaģē arī šo restorānu darbinieki. Vai viņi ir gatavi tērēt savus dolārus par šo preci? Vai viņi ir gatavi par to maksāt, un kā viņiem patīk šī prece?

rob lowe ann coulter rakstnieki

[Foto: Cheetos]

Ja testēšanā viss noritēs labi, vēl četri līdz seši mēneši mārketinga sagatavošanas tiks uzsākti valsts tirgū, bet PepsiCo un partneris pabeigs loģistiku, lai masveidā ražotu preci mērogā. PepsiCo nodrošina galvenās sastāvdaļas, piemēram, Cheetos mērci KFC, bet dažreiz tas dara vairāk. Regal Cinemas tas nodrošināja jaunu mašīnu Cheetos popkorna sagatavošanai un demonstrēšanai. Ir iesaistītas arī apmācības un instrukcijas. Lai gan PespsiCo nesaņem ieņēmumus no šīm partnerattiecībām, biznesa modelis ir vienkārši saprotams: PepsiCo nodrošina visu šo pētniecību un attīstību un dalās ar savām preču zīmēm, lai pārdotu mērces, mērces un čipsus saviem partneru restorāniem.

Kopumā aptuveni gadu jāstrādā, izvēloties vienumu no koncepcijas uz tirgu, lai gan tas var būt ātrāks vai lēnāks atkarībā no partnera apstiprināšanas. Bet, ņemot vērā PepsiCo produktu gandrīz visur sastopamo ēdienkarti visā ASV, un nepārvaramo apetīti, kāda pārtikas uzņēmumiem ir, lai nākamais vīrusu produkts iekarotu sociālos medijus, hiperbolisko, dažādu zīmolu pārtikas produktu tendence neliecina par palēnināšanos-un šķiet. to ierobežo tikai iztēle par to, kur Doritos nacho siers vai Cheetos siera aromatizētājs varētu virzīties tālāk.

Vai jūs esat spēcīgākais siera zīmols? Es skaļi mūzu.

Mēs pie tā strādājam, saka fonWerssowetz.